Stuzzichino per l'aperitivo, gelato super-classico, sapore perfetto per aggiungere un tocco speciale a tanti piatti. Il pistacchio è un piccolo prodigio di gusto, si sa, con varietà come il siciliano pistacchio verde di Bronte apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. Meno note forse sono le sue proprietà nutrizionali, che però sono decisamente interessanti, ovviamente sempre all'interno di un'alimentazione equilibrata (e vale per tutti i cibi).
I pistacchi sono molto energetici, perfetti quindi come spuntino ricco di gusto per “ricaricare le batterie” durante la giornata. Contengono in prevalenza grassi mono e polinsaturi, quindi “buoni”, e molte sostanze antiossidanti, come luteina e beta-carotene. Senza dimenticare i sali minerali, come fosforo, calcio, potassio e ferro, la vitamina E e le vitamine del gruppo B.
Originario dell'Asia minore, il pistacchio è molto diffuso e apprezzato in Medio Oriente fin dall'antichità, così come in Europa. E così in queste due aree si contano un’infinità di piatti tradizionali che vedono il pistacchio come ingrediente principale o elemento chiave, di ogni tipo. Negli Stati Uniti invece è popolare soprattutto come snack e come ingrediente del classico gusto di gelato, davvero intramontabile.
Ma l'utilizzo nei dolci – biscotti, creme, torroni e altre golosità – è solo una delle vesti in cui il pistacchio regala il suo sapore: il pesto di pistacchio, per esempio, è una specialità imperdibile per i gourmet. Un vero jolly, perfetto per creare condimenti per i primi piatti, per dare un gusto davvero speciale ai secondi di pesce, ma anche per preparare panini e tramezzini decisamente sfiziosi.
